行业新闻

餐饮新食材丨下半年禽肉行业的走势是?

 时 间:2019-08-13

 肉品事业毛利同比增加约72.9%

 

2019年前5个月,国内白羽肉鸡市场延续了去年第四季的利好行情,鸡雏、毛鸡、鸡肉行情均高位运行。
随着上半年父母代种鸡存栏量的逐步回升,持续8个月的鸡雏供不应求的局面在6月得到缓解,同时受制于电宰场、经销商、食品加工厂鸡肉高库存的影响,6月鸡雏与毛鸡行情较前五个月呈现大幅回落,鸡肉行情亦震荡走低。 国内市场高涨的鸡肉行情,推高了食品事业原料成本。通过积极开拓进口渠道,利用低成本进口肉降低原料成本以及主动调整产品结构,增加高毛利产品的销售力度,使得在鸡肉行情同比上涨约25%的情形下,该事业的毛利同比仅减少约 0.1%。

 

 

肉品上半年营收、毛利

 

  2019年 2018年 增减百分比

经营收入

(人民币千元)

739,374 567,405 30.3

毛利

(人民币千元)

62,245 36,010 72.9
毛利率(%) 8.4 6.3           —

 

肉品事业主要销售“大成”和“姐妹厨房”品牌的冰鲜及冷冻鸡肉、初加工的滑嫩鸡肉,向快餐店、内外部食品加工厂及加工食品服务商供应鸡肉,以及向契约农户提供饲料和鸡雏。生产区域覆盖东北、华北及华东,销售网络遍及全国。 自去年第三季度以来,很多食品企业陆续投入大量资金支持契约养殖户将老旧平养地舍改造成笼养鸡舍,帮助养殖户增加养殖规模、降低养殖费用、提升养殖绩效。今年上半年,该事业放养量同比增长约 5.1%,经营收入同比增长约 30.3%。

 

加工食品投入将增大

 

  2019年 2018年 增减百分比

经营收入

(人民币千元)

                         —
中国内地 676,574 562,149 20.4
出口 234,690 241,635 -2.9
合计 911,264 803,784 13.4

毛利

(人民币千元)

                          —
中国内地 109,540 108,112 1.3
出口 26,846 28,400 -5.5
合计 136,386 136,512 -0.1
毛利率(%)  
中国内地 16.2 19.2  
出口 11.4 11.8  
合计 15.0 17.0  

加工食品上半年数据

 

加工食品业务包括生产及分销“姐妹厨房”品牌的调理食品以及滚揉腌制、卤制、预炸、蒸煮、碳烤类消费食品。本集团加工食品除在中国市场销售外,亦出口海外市场如日本等。
加工食品事业客户群包括终端消费市场和专业市场的客户,销售通路主要为团膳、烘焙、休闲、外烩、国际客户、关键客户及零售消费市场。销售区域除覆盖日本、新加坡等地之外,还在中国香港、中国东北、华北、华东、华南以及西北和西南等区域销售。 虽然受原料行情上涨的影响,上半年加工食品事业的毛利率同比下降约 2%,但国内加工食品事业仍保持了稳定增长势头,经营收入同比增长约20.4%。在国内原料肉行情高企的趋势下,无论是出口加工食品事业,还是国内加工食品事业,除了建立稳定的进口原料肉渠道外,本集团也致力于积极改善生产管理、提高生产效率、降低生产费用,在确保产品质量的前提下提高获利能力。

 

展望下半年,下半年国内猪肉供应势必出现短缺,这会给禽肉产业带来难得的发展机会。

 

餐饮新食材是餐饮食品产业的源头,其生产、采集、初加工等过程环节,易受到各种不确定因素影响,因而需要全方位、多角度从严管控其品质,以确保最终消费者舌尖上的新鲜、美味与安全。

为了更好促进中国餐饮工业-餐饮新食材行业的发展,高登商业与相关主管机构定于2020年5月7-9日在国家会展中心-上海虹桥召开“2020中国餐饮工业博览会”(简称:CIE CHINA)。展会期间还将举办国际进出口食品(肉类)政策与法律法规交流会、中央厨房建设与创新发展论坛、微波加热与餐饮包装材料峰会、冷链物流与餐饮供应链发展高峰论坛、餐饮新零售极致创业大会、餐饮连锁加盟品牌评选大会等行业峰会等论坛活动。CIE CHINA的主办方高登商业(GOLDENEXPO)希望通过展会与活动的结合的形式能聚焦行业的最新市场信息和商业机会,丰富的展会与论坛内容向业内人士以及社会各界传递最新、最全的行业资讯。
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