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2020年,如何走好餐饮之路?CIE四点建议助你找准方向

 时 间:2019-12-27

 今年,是你进入餐饮行业的第几年?

 

大多数餐饮人不喊苦不喊累,不抱怨自己挣血汗钱的辛苦。但现在的事实却是,血汗钱最难挣!

 

 

在大量资本进军餐饮的如今,更多的传统餐饮人被“跨界打劫”,门店成本越来越高,用工越来越难,团队越来越不好管,甚至一家企业的老板还没有自己门店店长工资高。
 
我们拼产品,拼服务,拼了老命去做事业,但是现在的时代已经不是早先“炒好一盘菜,养活一家人”的时候了。

 

2020年,如何走好餐饮之路?中国餐饮工业博览会结合2019年餐饮行业现状给大家提4点建议。

 

 

一:重视产品“新意”

“新”的概念总是充满神秘,消费者对此也是保持期待。2020年的餐饮行业少不了新产品的推出,这些产品往往充满惊喜,但却没有一个特别准确的定义,如果实际点说,就是外观更时尚、颜值更高、品质更升级,实现了混搭的一些产品。

 

简单来看,2019火爆的新式茶饮,风头压过了咖啡,究其原因,就是一个“新”字,无论是新的做法、新的产品、新的口味,新式茶饮带给消费者的是多维度的新鲜感。茶+奶、茶+果汁的混搭,直击消费者多元化的需求痛点。

 

 

二:提供给用户尽可能多的方便

随着社会节奏的加快,“方便”将是日常生活高频词,2020年的餐饮市场将出现更多“方便”的产品,其特点将是快、简单、口味不错。

 

方便食品大家印象最深的自然是泡面,虽然在外卖刚盛的那几年略有沉寂,活跃一度跌到谷底,但自2019年开始,产品升级和新产品的推出,泡面市场出现了反弹。当然,泡面只是方面食品中的一类,但这一类的标签往往都差不多,不同的往往是细分品类的区别,像自热火锅的出现,给方便食品打开了一扇新门。

 

目前来看这个领域的进入者已经不少,除了一些最早开始做自热火锅的品牌方外,诸如海底捞、德庄等老牌也开始加入到了自热火锅的生产推广阵营中。

 

随着方便食品的赛道逐渐变宽,相信类似自热面、自热米饭的延伸将不断出现;同时,中国的地大物博以及天差地别的饮食文化也给方便食品创造了得天独厚的条件,每个地方不同风貌的食品、不同风味的小吃都是值得挖掘的潜力股,像柳州螺蛳粉已经收获了忠实的市场粉丝,更多如羊肉泡馍、热干面、重庆小面、锅盔等等大有文章可做,相信这类方便食品将在2020年绽放出独特的魅力。

 

 

三:注重产品的品质和健康

社会压力的加大,“健康”成为了大众关心的聚集点。有调查显示,在中国消费者的购物选项中,“养生”、“健康”两个词已经几乎占到了80%的比重。虽然说,理想很丰满,现实却很骨感,熬最长的夜,吃最好的健康食品往往是常态,但是“健康”食品展现出的能量巨大。

 

 

2020年,餐饮将变得越来越“健康”,这些健康体现在食品信息的透明、安全;食品成分的少糖、无糖、无酒精、零脂、零卡;食品原料的天然无污染等等。保温杯里泡枸杞不再只是说说,“健康”食品的风靡将逐渐在销售过程中显现出。

 

除此以外,越来越多的消费者在消费过程中越来越注重品质,这主要体现在越来越多的精品超市的出现、食品通过星标来体现出品质和价格的差异、进口食品的风靡,食品优秀的品质带来的是消费者品牌忠诚度的提高以及品牌追随行为的增加。

 

 

调查显示,在全球化背景下,中国超八成的一二线消费者会选择经常或者购买高价食品,这些高价食品往往具备进口、品牌、稀有、优质等特点。随着国内中产人群的增加,他们敢于消费价格高于自身日常消费能力的产品,更看重产品背后的品质和服务。

 

2020年,餐饮就是要做的高大上。

 

四:能吸引用户晒朋友圈

吃了就要晒。新一代消费群体更愿意将自己消费的产品分享在社交媒体上,一方面是为了展示新鲜感,另一方面通过分享也是年轻消费者获得认同感的重要方式,而这些自发的分享购物感受给品牌的传播提供了良好基础。

 


对于餐饮商家来说,“求新、求异、求上镜”将是2020年营销的不变方向,这可以体现在自身的品牌力值得消费者认同、标新立异的多元化包装、产品背后可以打的故事牌或者温情牌、充满议论点的产品话题等等。

为了更好促进中国餐饮工业的发展,高登商业与相关主管机构定于2020年5月7日-9日在国家会展中心-上海·虹桥召开“2020中国餐饮工业博览会”(简称:CIE CHINA)。展会期间还将举办国际进出口食品(肉类)政策与法律法规交流会、中央厨房建设与创新发展论坛、微波加热与餐饮包装材料峰会、冷链物流与餐饮供应链发展高峰论坛、餐饮新零售极致创业大会、餐饮连锁加盟品牌评选大会等行业峰会等论坛活动。

CIE CHINA的主办方高登商业(GOLDENEXPO)希望通过展会与活动的结合的形式能聚焦行业的最新市场信息和商业机会,丰富的展会与论坛内容向业内人士以及社会各界传递最新、最全的行业资讯。高登商业专注打造中国餐饮工业食品第一专业采购盛会!

 

如欲了解更多详情,请致电021-64396190或发送电子邮件到info@goldenexpo.com.cn进行展会查询。

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