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疫情之下餐饮企业如何脱困?2020年一季度全国餐饮收入下降超4成

 时 间:2020-04-23

 突如其来的新冠肺炎疫情,对餐饮业的打击首当其冲。据2月12日中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》,相比去年春节,疫情期间,78%的餐饮企业营收损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成之间;营收损失在七成以下的仅为5%。

据国家统计局公布的最新数据显示,2020年1-3月份,全国餐饮收入6026亿元,同比下降44.3%;其中,限额以上单位餐饮收入1278亿元,同比下降41.9%,可见,餐饮行业受疫情影响巨大。

数据来源:中商产业研究院整理

 从增速来看:受疫情影响,餐饮行业受重挫。数据显示,1-3月全国餐饮收入增速较上年同期下降44.3个百分点,相比社会消费品零售总额增幅(-19%),全国餐饮市场增幅低于整个消费市场增幅25.3个百分点。

2019-2020年中国餐饮收入与社会消费品零售总额增速比较

注:限额以上单位统计口径为200万元及以上的餐饮业企业(单位) 

数据来源:国家统计局、中商产业研究院整理

2020年餐饮行业市场规模预测

疫情让抗风险能力相对较弱的餐饮行业陷入前所未有的困境。对此,国家及各地政府出台了针对中小企业减税、减免租金、信贷支持等多项保障措施,互联网平台与金融机构联手伸出援助之手,更体现出各自的优势与效率。譬如阿里、京东、苏宁互联网巨头发起的“共享员工”行动;美团携手合作金融机构提供不少于100亿元的优惠利率小微贷款。

此前,据中国烹饪协会预计,2020年餐饮市场发展速度将继续保持在9%上下水平,市场规模有望上升至五万亿元。目前,餐饮行业正加快进程由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级。随着智慧城市建设进一步推进,5G、物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术在餐饮业重愈加广泛应用。

数据来源:中商产业研究院整理

餐饮业如何复苏?

目前全国各地陆续加快恢复餐饮营业,后疫情时代,餐饮业如何复苏?疫情防控形势趋向好转后,餐饮业面临的挑战仍然不小。既要抓好防控,创造安全、放心的就餐环境,又要顺势筹集资金,调整经营策略,大胆探索新的经营模式,满足多元化新需求。具体来看,餐饮业恢复营业,但是食客较为谨慎,外出就餐意愿并不强烈,制约餐饮消费。从企业经营来看,餐饮企业房租和员工工资开支大,停业期间入不敷出,现金流较为紧张。媒体报道受疫情影响,餐饮企业叫苦不迭,老乡鸡损失5亿西贝撑不过3个月。此外,餐饮企业积极调整经营策略,扩展线上服务,通过外卖增加营业额。

在特殊时期,帮助各类餐饮企业生存下去,对经济发展、社会民生、消费回暖,都有着非比寻常的意义。当前,各地多方扶持餐饮行业。目前,9省近20位市委书记、市长带头“下馆子”,一些地方政府还给与消费补贴,提振餐饮消费信心。此外,机构向餐饮企业提供资金帮助,当前美团生意贷为商户提供优惠利率贷款。

餐饮业的复苏,烟火气的升腾,可以为经济复苏提供有力保障。餐饮业消除疫情影响需要假以时日,需要政府、企业和员工共克时艰,希望一波又一波的政策利好可以慢慢重拾食客的消费信心。

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